2006-07-29 | 黄元米馃 金灿灿
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黄元米馃 金灿灿
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黄元米馃，赣南人也称黄糍，制作原料是农村常见的大禾米。它与糯米做的麻糍，是新春佳节最作兴的两大食品。将它切成片，或炒或煮或蒸，甜咸皆宜，软滑爽口、香味诱人。
春节前一两个月，上山砍来一种叫板杈的常绿灌木，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，便成了制作黄元米馃的灰碱。板杈成灰后，装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，将大禾米浸染成金黄色倒入木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米渐被打烂，形成团状，置于案板，众人便分开揉搓成长条形，用刀切开，再揉成圆形或方形的黄元米馃。若要留久，还要抹上草木灰，放入水缸。（杨遵贤）
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黄元米馃，赣南人也称黄糍，制作原料是农村常见的大禾米。它与糯米做的麻糍，是新春佳节最作兴的两大食品。将它切成片，或炒或煮或蒸，甜咸皆宜，软滑爽口、香味诱人。
春节前一两个月，上山砍来一种叫板杈的常绿灌木，挖一个土坑，将其堆放于上，燃成柴灰，便成了制作黄元米馃的灰碱。板杈成灰后，装进木桶，倒入几大锅热水，过滤出浓黄色的碱水，将大禾米浸染成金黄色倒入木甑蒸熟，倾入石臼，四五个壮劳力手握木梓树制成的丁字形木槌，打铁似地轮番猛砸、猛捣，米渐被打烂，形成团状，置于案板，众人便分开揉搓成长条形，用刀切开，再揉成圆形或方形的黄元米馃。若要留久，还要抹上草木灰，放入水缸。（杨遵贤）
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